Questions fréquentes des boucheries et poissonneries

La convention collective unifiée de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur et poissonnerie, IDCC 3254, en vigueur depuis le 1er novembre 2025.

Non. Elle est abrogée, comme celle de la poissonnerie. Si un document ou un site la présente comme applicable, il est périmé — et c'est fréquent, y compris sur des pages mises à jour récemment.

Oui, depuis l'unification. Mais les deux filières conservent des classifications distinctes : la boucherie par niveaux et échelons, la poissonnerie par coefficients.

Dans la grille, qui nomme les emplois réels. Ce poste figure au niveau III. La grille en vigueur résulte de l'avenant n° 9-B, applicable depuis le 1 juin 2026.

Sur ce qu'il fait réellement. La grille distingue le boucher préparateur, le boucher préparateur qualifié et le boucher préparateur vendeur qualifié : ce sont trois positions différentes, avec trois minimums.

Non. Le texte est explicite sur ce point. Les barèmes de 3, 6 et 9 % que l'on trouve en ligne proviennent de pages dont la grille de base est fausse. La filière poissonnerie, en revanche, en a une, versée après trois ans.

De 1 938 € bruts mensuels au premier échelon à 3 933 € pour un responsable d'entreprise, sur une base de 151,67 heures.

Tous les salariés : contrats à durée indéterminée comme déterminée, temps plein comme temps partiel, apprentis et saisonniers compris, et sans condition d'ancienneté.

2 % de la rémunération brute annuelle. Ce n'est pas un treizième mois, qui représenterait un douzième de la rémunération annuelle, soit environ quatre fois plus.

Oui, au prorata. Comme elle ne suppose aucune condition d'ancienneté ni de présence en fin d'année, son prorata entre dans le solde de tout compte. C'est l'oubli le plus fréquent de cette branche.

Oui. Les apprentis sont expressément visés, sans condition d'ancienneté.

Les taux légaux : plus 25 % de la 36e à la 43e heure, plus 50 % au-delà. Le contingent annuel est de 270 heures en boucherie, 360 en poissonnerie.

Oui, et la convention l'organise : le repos peut être donné du dimanche à partir de treize heures au mardi matin, complété par une demi-journée dans la semaine. C'est le rythme traditionnel du commerce de bouche.

Quarante-huit heures sur une semaine, et quarante-quatre heures en moyenne sur douze semaines, avec un plafond de dix heures par jour. À surveiller pendant les fêtes.

Au choix et d'un commun accord : un repos compensateur de même durée dans la quinzaine qui précède ou qui suit, non fractionnable, ou une indemnité égale au salaire journalier en sus de celui-ci — autrement dit un doublement.

Non, il a son régime propre : salaire habituel plus une indemnité d'un montant égal, de droit.

Non. Le férié travaillé y ouvre droit à un repos compensateur d'une demi-journée ou, à défaut, à une majoration de 25 % des heures travaillées.

Un mois pour un ouvrier ou un employé, deux mois pour un agent de maîtrise, trois mois pour un cadre. La maîtrise et les cadres peuvent renouveler une fois pour un mois. Les durées de 2, 3 et 4 mois que l'on lit ailleurs sont erronées.

Un mois. Deux semaines en deçà de six mois, deux mois au-delà de deux ans, et trois mois pour les cadres.

Le texte ne prévoit pas de durée propre à cette catégorie. Nos calculateurs appliquent donc le régime des ouvriers et employés, plus favorable au salarié, plutôt que d'avancer une durée intermédiaire non sourcée.

De votre code risque : le commerce de détail de viandes et la charcuterie artisanale d'un côté, l'abattage et la découpe en gros de l'autre. L'écart est considérable. Le taux figure sur la notification de la CARSAT.

Gant de protection pour la main non armée, tablier de protection au désossage, chaussures antidérapantes, vêtements adaptés pour le travail en chambre froide. Les fournir ne suffit pas : il faut veiller à ce qu'ils soient portés.