Questions fréquentes des employeurs en boulangerie

La convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie, IDCC 843, brochure 3117. Étendue par arrêté, elle s'impose à toutes les boulangeries et boulangeries-pâtisseries artisanales, qu'elles adhèrent ou non à une organisation patronale. Les boulangeries industrielles relèvent d'une autre convention.

Deux mois pour le personnel de fabrication, de vente et de services, trois mois pour les techniciens et agents de maîtrise, quatre mois pour les cadres. Seule la période d'essai des cadres peut être renouvelée, une fois, si le contrat le prévoit.

Le coefficient 160 à l'embauche. Après un an à ce coefficient, il passe au 170. Une mention complémentaire ou un bac professionnel mène au 175, le brevet professionnel au 185.

Au coefficient 155, le minimum est de 12,41 € de l'heure, soit environ 1 882,22 € brut par mois à temps plein. Au coefficient 160, celui du CAP, il est de 12,53 € de l'heure, soit environ 1 900,43 € brut.

Elle représente 4,75 % de la rémunération brute annuelle en 2026, puis 5 % à partir de 2027. Elle est due au salarié qui a au moins un an d'ancienneté et qui est présent au 31 décembre, et doit être versée au plus tard le 15 janvier.

Oui. La convention lui accorde une indemnité journalière de frais professionnels égale à 1,5 fois le minimum garanti fixé au 1er janvier, soit 6,38 € par jour travaillé en 2026. Elle reste sous le plafond d'exonération de l'URSSAF.

Dès 20 h, et jusqu'à 6 h. Toute heure de travail effectif sur cette plage est majorée de 25 % du salaire de base, que le salarié soit qualifié de travailleur de nuit ou non.

Oui : un jour à partir de 270 heures de nuit par année civile, deux jours au-delà de 600 heures, à prendre dans les trois mois qui suivent.

Chaque heure travaillée le dimanche est majorée de 20 % du salaire horaire de base. Certains accords départementaux ou régionaux prévoient un taux supérieur, qui s'applique alors dans leur périmètre.

Oui. Pour les jours fériés complémentaires fixés au niveau local comme pour le 1er mai, le salaire de la journée travaillée est doublé.

La durée légale de 35 heures par semaine. Au-delà, les heures supplémentaires sont majorées de 25 % jusqu'à la 43e heure et de 50 % ensuite, en plus de la majoration de nuit si elles tombent entre 20 h et 6 h.

Huit heures par jour, exceptionnellement dix, et quarante heures par semaine en moyenne sur douze semaines. Une pause d'au moins vingt minutes est due dès six heures de travail.

Une semaine avant six mois d'ancienneté, deux semaines au-delà, quelle que soit l'ancienneté ensuite. Pour un cadre, deux mois.

Une semaine avant six mois d'ancienneté, un mois de six mois à deux ans, deux mois au-delà. Pour un cadre, un mois et demi avant deux ans, trois mois ensuite.

La convention renvoie à l'indemnité légale : un quart de mois de salaire par année d'ancienneté jusqu'à dix ans, un tiers au-delà, dès huit mois d'ancienneté.

Après un an d'ancienneté dans la profession, oui : 90 % du salaire brut moyen, indemnités journalières et prévoyance déduites, à partir du 8e jour en maladie ordinaire et dans la limite de 180 jours par an. En accident du travail, dès le premier jour et sans condition d'ancienneté.

L'OPCO EP, l'opérateur de compétences des entreprises de proximité. Il prend en charge le coût de la formation en centre, du CAP au brevet professionnel.