Temps de travail

La boulangerie applique la durée légale de 35 heures par semaine. Au-delà, les heures supplémentaires sont majorées de 25 % de la 36e à la 43e heure, puis de 50 %. Elles ouvrent droit à la réduction de cotisations salariales et à l'exonération d'impôt dans les limites légales. Le calculateur d'heures supplémentaires applique ces taux.

La convention définit le travail de nuit comme toute période de travail effectif entre 21 h et 6 h. Est travailleur de nuit le salarié qui, selon son horaire habituel, y effectue au moins trois heures au moins deux fois par semaine, ou au moins 270 heures sur l'année civile.

Le travailleur de nuit ne dépasse pas huit heures par jour, exceptionnellement dix, ni quarante heures par semaine en moyenne sur douze semaines. Une pause d'au moins vingt minutes est due dès six heures de travail.

La majoration de 25 % s'applique à toute heure effectuée entre 20 h et 6 h, qu'il s'agisse ou non d'un travailleur de nuit. Le repos compensateur est d'un jour à partir de 270 heures de nuit par année civile, de deux jours au-delà de 600 heures, à prendre dans les trois mois. Les deux contreparties se cumulent : l'une ne remplace pas l'autre.

Le fournil démarre souvent vers 3 ou 4 h du matin, la boutique ouvre à 7 h et ferme le soir. Tenez un décompte séparé des heures de nuit, des heures du dimanche et des heures supplémentaires : chacune a sa propre majoration, et elles se cumulent lorsqu'une même heure remplit plusieurs conditions. Pour les salariés à temps partiel, fréquents en boutique, voyez les heures complémentaires.

Le salarié bénéficie d'au moins vingt-quatre heures consécutives de repos par semaine, auxquelles s'ajoutent les onze heures de repos quotidien. Beaucoup de boulangeries ferment un jour fixe par semaine, ce qui facilite l'organisation ; lorsque la boutique ouvre tous les jours, le repos se répartit par roulement, en veillant à accorder régulièrement un dimanche aux salariés de vente.