Questions fréquentes des cafés, hôtels et restaurants

La convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants, IDCC 1979, brochure 3292. Elle est étendue : elle s'impose à tout établissement du champ, qu'il adhère ou non à une organisation patronale.

Oui. La convention couvre les hôtels avec ou sans restaurant. Seules quelques activités voisines en sont exclues, comme la restauration collective ou les cantines d'entreprise, qui relèvent de textes distincts.

Non. C'est l'activité principale réellement exercée qui compte. Un code mal renseigné ne protège de rien : en cas de litige, c'est l'activité réelle qui tranche.

Dans la grille, en croisant le niveau (I à V) et l'échelon (1 à 3). La grille en vigueur résulte de l'avenant n° 36, applicable au 1 novembre 2026.

Non, et c'est l'erreur la plus répandue de la branche. Les minima sont publiés en taux horaire et le mensuel d'un temps plein se calcule sur 151,67 heures. Les quatre heures entre 35 et 39 sont des heures supplémentaires, dues en plus et majorées.

Sur ce qu'il fait réellement : sa technicité, son autonomie, le fait qu'il encadre ou non. Un salarié qui assume les responsabilités d'un niveau supérieur peut en réclamer le salaire, avec un rappel sur trois ans.

Non. Cette convention n'en prévoit pas. L'ancienneté joue sur le préavis et sur l'accès aux jours fériés garantis, pas sur un complément mensuel. La progression passe par le changement de niveau dans la grille.

Non, la branche a son propre barème, à trois étages : plus 10 % de la 36e à la 39e heure, plus 20 % de la 40e à la 43e, plus 50 % à partir de la 44e. Les premières heures coûtent moins cher que dans le droit commun, mais le barème rejoint le régime général dès la 44e.

Oui, sous forme de repos compensateur de remplacement équivalent, si un accord le prévoit : 110 %, 120 % ou 150 % selon la tranche. À défaut d'accord, le paiement est la règle.

Les heures effectuées avec votre accord, même tacite, sont dues. Dans un métier où l'on finit le service, le risque n'est pas de payer ces heures mais de ne pas les décompter. Un relevé écrit protège les deux parties.

À un minimum garanti par repas, et non au barème repas du secteur général. Deux repas dans la journée comptent pour deux minimums garantis. L'avantage s'ajoute au brut, supporte les cotisations, puis se déduit du net à payer.

Minorer l'assiette des cotisations. C'est l'un des redressements les plus courants du secteur, et il porte sur l'ensemble des repas servis sur la période contrôlée.

Non, pas pour le même repas. Choisissez le dispositif applicable et tenez une règle stable : l'incohérence entre deux mois voisins est précisément ce que relève un contrôle.

Que six jours vous sont dus sous une forme ou une autre : chômés et payés, compensés en temps, ou indemnisés. Garanti ne veut pas dire non travaillé : un restaurant qui ouvre le 15 août ne prive pas son personnel du férié, il le compense.

À partir d'un an d'ancienneté, en établissement permanent, pour dix jours fériés par an dont six garantis. Le 1er mai suit son régime propre.

Oui, par la règle du dixième, qui porte sur la rémunération brute réellement perçue. Dans un établissement saisonnier, cette règle est souvent plus favorable que le maintien de salaire : vous devez retenir la plus avantageuse pour le salarié.

Un mois pour un employé, deux mois pour un agent de maîtrise, trois mois pour un cadre, chacune renouvelable une fois. Elle n'existe que si le contrat l'écrit : un contrat muet signifie que le salarié est embauché définitivement dès son premier service.

Quinze jours. S'il s'agissait d'un licenciement, ce serait un mois. Les durées ne sont pas symétriques, et c'est le point sur lequel on se trompe le plus souvent.

Chaque contrat doit porter son motif précis. Un enchaînement qui pourvoit en réalité à un besoin permanent s'expose à une requalification en contrat à durée indéterminée, avec rappel de salaire.

De votre code risque : 55.3AC pour les restaurants, cafés-tabacs et hôtels, 55.3BC pour la restauration rapide, 55.2EC pour l'hébergement à équipements légers ou développés. Le taux figure sur la notification que vous adresse la CARSAT.

Largement, puisque le premier échelon se cale sur le SMIC. La réduction est maximale à ce niveau et décroît à mesure que le salaire monte.