Un pourcentage du SMIC
L'apprenti perçoit un pourcentage du SMIC qui dépend de son âge et de son année de formation. Le calculateur applique le barème légal 2026. Pour un apprenti de 16 ou 17 ans en première année de CAP boulanger, c'est le plancher le plus bas ; il progresse chaque année et à chaque anniversaire de tranche d'âge.
Du CAP au brevet professionnel
La branche forme de très nombreux apprentis, souvent sur un parcours en plusieurs contrats : CAP boulanger, mention complémentaire, puis brevet professionnel. Un apprenti qui enchaîne un nouveau contrat conserve au minimum le pourcentage de sa dernière année.
Apprentis et travail de nuit
Les apprentis mineurs ne peuvent en principe pas travailler de nuit. Le Code du travail prévoit toutefois une dérogation pour la boulangerie, qui permet de les faire commencer tôt le matin dans une limite horaire stricte. Les heures effectuées à partir de 20 h et avant 6 h restent majorées de 25 % comme pour tout salarié.
Le financement de la formation
L'OPCO EP prend en charge le coût de la formation en centre. Les aides à l'embauche d'apprentis réduisent le coût de la première année. Estimez le coût net avec le calculateur coût d'une embauche.
Questions fréquentes
L'apprenti a-t-il droit à la prime de fin d'année ?
Oui, s'il remplit les conditions : un an d'ancienneté et présence au 31 décembre.
Quand le pourcentage change-t-il ?
Au début de chaque année de formation et le premier jour du mois qui suit l'anniversaire marquant un changement de tranche d'âge.
Un apprenti majeur peut-il travailler la nuit au fournil ?
Oui, dans les conditions de droit commun, avec les majorations de nuit de la convention.