Grilles salariales boulanger 2026 — CCN 843

Les minima horaires de la boulangerie-pâtisserie par coefficient, avec leur équivalent mensuel. Grille de l'avenant n° 139, en vigueur au 1er janvier 2026.

Mis à jour le · CCN 843 · Avenant n°139 du 14 janvier 2026

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Grille à jour de l'avenant n°139 du 14 janvier 2026. CCN 843, applicable au 1er janvier 2026. Texte officiel sur Légifrance.

Code Libellé Niveau Brut mensuel Brut horaire

Mise en perspective

Toute la grille en un coup d'œil

Minima conventionnels CCN 843 en 2026 (l'avenant n°139 du 14 janvier 2026) du plus bas au plus haut, du premier échelon d'exécution jusqu'au cadre.

Brut mensuel par classification

Écart par rapport au premier échelon

Comment lire la grille

Une grille calculée par formule

Chaque minimum horaire est le produit d'un point par le coefficient, auquel s'ajoute une constante. En 2026, le point vaut 0,0248 € et la constante 8,566 € pour les coefficients 155 à 180 ; 0,023273 € et 9,00448 € pour les coefficients 185 à 240. Le coefficient 155 donne ainsi 12,41 € de l'heure.

Quatre familles de personnel

La grille couvre le personnel de fabrication (155 à 240), de vente (155 à 190), de services (155, 160, 170) et l'encadrement, dont les minima sont annuels : 39 871 € pour le cadre 1, 57 206 € pour le cadre 2. Un même coefficient a le même minimum horaire, qu'il s'agisse d'un ouvrier ou d'une vendeuse.

Tous les minima au-dessus du SMIC

La revalorisation de 1,20 % décidée par l'avenant n° 139 maintient l'ensemble de la grille au-dessus du SMIC horaire. Le coefficient 155 reste le plancher de la branche : aucun salarié ne peut être classé en dessous.

Utiliser la grille

Retrouvez le coefficient du salarié dans son contrat ou son dernier bulletin, puis vérifiez que son taux horaire atteint au moins le minimum. Exportez la grille en CSV pour votre expert-comptable. Pour passer au net, utilisez le calculateur brut → net.

Questions fréquentes

Quand la grille change-t-elle ?

À chaque avenant salaires, en général une fois par an avec effet au 1er janvier, puis extension par arrêté.

La grille est-elle la même dans toute la France ?

La grille nationale s'applique partout. Certains accords territoriaux prévoient des minima ou des avantages supérieurs dans leur périmètre.

Un salarié payé au-dessus du minimum doit-il être augmenté ?

Seulement si son taux passe sous le nouveau minimum de son coefficient. Au-delà, l'augmentation relève de votre politique salariale.

Sources : Légifrance — CCN 843 (texte intégral et avenants) · CNBPF · À jour au 17 avril 2026 · Avenant n°139 · CCN boulangeries-pâtisseries artisanales IDCC 843 · Régime URSSAF — étendu par arrêté.