À quoi sert l'ancienneté ici — et à quoi elle ne sert pas
Autant être clair : la filière boucherie ne prévoit aucune prime d'ancienneté. Le texte l'écrit explicitement. Les barèmes à 3, 6 et 9 % que l'on trouve en ligne proviennent de pages dont la grille de base est elle-même fausse : les reprendre, c'est promettre un droit qui n'existe pas.
L'ancienneté a néanmoins des effets réels, mais ailleurs : elle allonge le préavis, et elle détermine le montant de l'indemnité de licenciement et de l'indemnité de départ à la retraite.
Notez la différence avec la filière poissonnerie de la même convention, qui dispose bien d'une prime d'ancienneté versée mensuellement après trois ans. C'est l'un des points où les deux filières restent distinctes.
Le point de départ
L'ancienneté court depuis l'entrée dans l'entreprise, période d'essai comprise. Un apprentissage suivi d'une embauche dans la même boutique est pris en compte — cas très fréquent dans ce métier, où l'on forme souvent celui qu'on gardera.
Un contrat à durée déterminée suivi d'un contrat à durée indéterminée sans interruption se cumule, ce qui concerne les renforts de fin d'année finalement embauchés.
L'unification de la convention ne remet pas les compteurs à zéro
Question qui se pose depuis novembre 2025 : le passage à la convention unifiée a-t-il un effet sur l'ancienneté acquise ? Non. L'ancienneté se compte dans l'entreprise, pas dans la convention. Un salarié présent depuis douze ans conserve ses douze ans.
Ce qui suspend sans effacer
Congés payés, arrêt pour accident du travail et plusieurs congés légaux n'interrompent pas l'ancienneté. Un transfert de fonds de commerce emporte le maintien de l'ancienneté des salariés repris : un repreneur de boucherie hérite des anciennetés en cours.
Questions fréquentes
Y a-t-il une prime d'ancienneté en boucherie ?
Non, le texte est explicite. Les barèmes de 3, 6 et 9 % qui circulent proviennent de pages dont la grille de base est fausse.
L'apprentissage compte-t-il ?
Oui lorsqu'il est suivi d'une embauche dans la même entreprise. C'est fréquent dans ce métier.
L'unification de la convention a-t-elle remis les compteurs à zéro ?
Non. L'ancienneté se compte dans l'entreprise, pas dans la convention.